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Modo de Preparo

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INGREDIENTES

• 1 pedaço de lagarto bovino ( aprox. 1,700g)
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta do reino em pó
• 4 folhas de louro
• 1 litro de água

PARA O MOLHO

• 1 xícara de chá de azeite
• 3 cebolas picadas
• 3 pimentões verdes picados
• 4 pimentas de dedo de moça em tiras e sem sementes
• 10 tomates sem pele e sem semente picados
• 200 gramas de azeitonas fatiada verde
• 1 maço de cheiro verde picado (salsa e cebolinha verde)
• 1 copo de vinagre
• Sal a gosto

COMO FAZER LAGARTO DE FÉRIAS
MODO DE PREPARO

1. Tempere o lagarto com sal e pimenta.
2. Coloque-o em uma assadeira, acrescente as folhas de louro, a água e cubra com papel alumínio.
3. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 1 hora.
4. Retire do forno, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou de véspera.
5. Em seguida, fatie a carne em lâminas finas. Reserve.

MODO DE PREPARO DO MOLHO

1. Em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão e a pimenta. Acrescente a azeitona, o cheiro verde, o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo. Reserve.

MONTAGEM

1. Em uma travessa ou em um pote de vidro, coloque, alternadamente, fatias da carne e o molho.
2. Feche a travessa ou o pote e mantenha na geladeira aproximadamente 2 dias antes de começar a consumir, desta maneira o sabor ficará ainda melhor.

Dica: Faça sanduiches tradicionais com essa carne. Para isso, abra ao meio uma baguete pequena, espalhe uma boa quantidade de maionese misturada com mostarda, uma quantidade gênerosa da carne fatiada com os seus temperos. Finalize com algumas folhas de rúcula.