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Modo de Preparo

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INGREDIENTES

• 1 pedaço de lagarto bovino ( aprox. 1,700g)
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de sopa de pimenta do reino em pó
• 4 folhas de louro
• 1 litro de água

PARA O MOLHO

• 1 xícara de chá de azeite
• 3 cebolas picadas
• 3 pimentões verdes picados
• 4 pimentas de dedo de moça em tiras e sem sementes
• 10 tomates sem pele e sem semente picados
• 200 gramas de azeitonas fatiada verde
• 1 maço de cheiro verde picado (salsa e cebolinha verde)
• 1 copo de vinagre
• Sal a gosto

COMO FAZER LAGARTO DE FÉRIAS
MODO DE PREPARO

1. Tempere o lagarto com sal e pimenta.
2. Coloque-o em uma assadeira, acrescente as folhas de louro, a água e cubra com papel alumínio.
3. Leve ao forno quente (200ºC) por cerca de 1 hora.
4. Retire do forno, enrole a carne com filme plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 6 horas ou de véspera.
5. Em seguida, fatie a carne em lâminas finas. Reserve.

MODO DE PREPARO DO MOLHO

1. Em um recipiente, coloque a cebola, o pimentão e a pimenta. Acrescente a azeitona, o cheiro verde, o vinagre, o sal, o azeite e mexa tudo. Reserve.

MONTAGEM

1. Em uma travessa ou em um pote de vidro, coloque, alternadamente, fatias da carne e o molho.
2. Feche a travessa ou o pote e mantenha na geladeira aproximadamente 2 dias antes de começar a consumir, desta maneira o sabor ficará ainda melhor.