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Modo de Preparo

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INGREDIENTES
PARA A COSTELA REFOGADA

• 2kg de costela bovina em pedaços
• 1 folha de louro
• 2 cubos de caldo de carne
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes picados
• sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto
• azeite para untar
• 1 xícara de chá de mussarela ralada

PARA O PURÊ

• 3 xícaras de chá de mandioca cozida e espremida
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• sal a gosto

COMO FAZER ESCONDIDINHO DE COSTELA
MODO DE PREPARO DA COSTELA REFOGADA

1. Em uma panela de pressão, coloque a costela, o louro, o caldo de carne e cubra com água.
2. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, após iniciada a pressão.
3. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela.
4. Escorra, deixe esfriar e desfie a carne com um garfo, retirando do osso.
5. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite a cebola e o alho por 3 minutos.
6. Acrescente os tomates e refogue por 2 minutos.
7. Adicione a costela desfiada, o sal, a pimenta e o cheiro-verde e refogue por 2 minutos.
8. Espalhe o refogado de costela em uma travessa média untada com azeite e reserve.

MODO DE PREPARO DO PURÊ

9. Em uma panela, misture todos os ingredientes do purê.
10. Leve ao fogo médio, mexendo obter um creme homogêneo.
11. Espalhe sobre a costela refogada e polvilhe com a mussarela.
12. Leve ao forno médio preaquecido por 15 minutos ou até dourar.
13. Retire do forno e sirva em seguida.