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Modo de Preparo

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INGREDIENTES

MASSA (PÃO DE LÓ SIMPLES):

• 5 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 1 xícara de leite fervendo
• 1 xícara de maisena
• 1 ¾  xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento em pó

RECHEIO DE GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO:

• 400g de chocolate amargo, para balancear o doce
• 2 latas de creme de leite com soro (em temperatura ambiente)
• Licor de chocolate ou da sua preferência (apenas um pouco)

RECHEIO CREME NINHO

• 200g de leite em pó de boa qualidade
• 1 lata de leite condensado
• 200g de manteiga sem sal
• 1 lata de creme de leite (sem soro, bem gelado)
• 1 copo de chantilly batido

MODO DE PREPARO DO CREME DE LEITE NINHO.

1. Bata a manteiga e o leite condensado na batedeira, até formar um creme.
2. Acrescente o leite em pó (200 g) e bata mais um pouco.
3. Acrescente o creme de leite (sem o soro) bem gelado – importante que seja o de latinha com o soro separado, pois o de caixinha é mais mole.
4. Dica: Deixe gelar para separar o soro mais facilmente. 
5. Desligue e misture levemente o copo de chantilly batido para dar leveza e quebrar o doce do recheio (esse recheio serve também para fazer pavês)
6. Misture com uma espátula

MODO DE PREPARO MASSA DO PÃO DE LÓ – SERÁ CORTADA EM 3 DISCOS 

1. Na batedeira, bata as claras em neve e quando estiver durinha vá colocando as gemas uma a uma batendo sem parar.
2. Coloque o açúcar “polvilhando”, pois se jogar tudo de uma vez na tigela, apesar de estar batendo, vai afundar um pouco e perder o aerado.
3. Enquanto deixa essa mistura batendo, coloque o leite para ferver. Fique de olho, pois quando o leite subir, imediatamente você irá colocar na mistura mas tem que ser em “fio”, aos pouquinhos e batendo sempre, isso vai cozinhar um pouco os ovos.
4. Enquanto essa mistura está batendo, coloque em uma vasilha os ingredientes secos e misture (inclusive o fermento).
5. Quando sentir que a tigela está fria novamente, desligue a batedeira. Agora você irá mexer com um fouet.
6.  Bem delicadamente, peneire aos poucos os ingredientes secos já misturados, sobre a massa enquanto mexe com o fouet.
7. Quando estiver misturado sem mexer demais, jogue a massa em uma forma redonda, de +/- 28cm de diâmetro com 5 cm de altura, já untada e enfarinhada.
8. Deixe assar por uns 40 minutos. Retire quando estiver bem corado.
9. Quando a massa estiver fria aí é a hora de rechear o bolo.

MODO DE PREPARO DO GANACHE DE CHOCOLATE AMARGO.

Coloque o chocolate amargo em uma vasilha que possa ir ao microondas e coloque-o para derreter, mas não muito, o chocolate não pode ficar líquido e sim um creme consistente, retire a vasilha com o chocolate e junte as duas latas de creme de leite o mesmo tempo, vá mexendo até obter uma mistura homogênea e reserve.

Montagem dos recheios: