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Modo de Preparo

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INGREDIENTES

• 3 claras
• 300ml de óleo
• 500ml de leite morno
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa (não muito cheia) de sal
• 1,5kg de farinha de trigo (aproximadamente)
• 100g de fermento biológico fresco
• 2 gemas com um fio de óleo (para pincelar)

COMO FAZER MASSA BÁSICA PARA SALGADOS ASSADOS

MODO DE PREPARO

1. Coloque o leite morno em uma bacia e dissolva todo fermento nele.
2. Acrescente as claras, o açúcar, o sal e o óleo.
3. Abafe a bacia com um plástico e um pano de prato até que se forme uma espuma igual a de sabão em pó na mistura. (O tempo para surgir a espuma varia de acordo com o clima e a umidade da região onde o pão é feito e da qualidade do fermente utilizado na preparação).
4. Depois que surgir a espuma, mexa tudo com uma colher de pau e acrescente a farinha aos poucos, até dar ponto de sovar com as mãos.
5. Coloque em uma bancada polvilhada com farinha e sove a massa até que ela fique uniforme e macia.
6. Depois de sovada, deixe a massa descansar cobrindo-a com um plástico e um pano de prato por 30 minutos.
7. Corte pedaços da massa e faça bolinhas com a mão em concha.
8. Abra cada bolinha com um rolo e acrescente o recheio de sua preferência.
9. Coloque os salgados em uma forma untada e enfarinhada.
10. Pincele com as gemas misturadas com óleo .
11. Leve para assar em forno preaquecido a 200ºC-220ºC até os salgados dourarem