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Modo de Preparo

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INGREDIENTES

• 1kg de farinha de trigo
• 2 xícaras de chá de batata (cerca de 4 batatas médias)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de café de sal
• 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 3 gemas
• 50ml de leite ou água (morno)
• 10g de fermento biológico instantâneo seco
• 1kg de farinha de trigo
• 1 gema para pincelar

COMO FAZER MASSA DE BATATA PARA SALGADOS ASSADOS
MODO DE PREPARO

1. Descasque as batatas e leve-as para cozinhar só com água (sem sal).
2. Coloque as batatas cozidas em uma peneira para escorrer e amornar.
3. Quando estiver morno amasse com um garfo ou passe no espremedor até obter um purê. Reserve.
4. No liquidificador, bata o sal, o açúcar, as gemas, a manteiga, o leite morno (não pode estar muito quente, senão a massa não cresce) e o fermento misturado com um pouco de farinha de trigo.
5. Em uma tigela grande, coloque a batata amassada, o conteúdo do liquidificador e acrescente a farinha de trigo aos poucos.
6. Coloque a massa sobre uma bancada de mármore e continue juntando a farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos.
7. Deixe a massa descansar por 15 minutos.
8. Corte a massa em pedaços, faça bolinhas e coloque para descansar por 30 minutos coberto por um pano.
9. Modele e recheie a massa como quiser: pãezinhos recheados, esfihas, enroladinhos, entre outros.
10. Deixe a massa descansar na forma untada e enfarinhada por mais 50 minutos ou até dobrar de tamanho.
11. Misture a gema com um pouquinho de café e pincele os pães (o café serve para ficar douradinho).
12. Leve ao forno a 200ºC (não precisa estar preaquecido) por cerca de 40 minutos ou até dourarem.