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Modo de Preparo

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INGREDIENTES
PARA A MASSA

• 3 tabletes de fermento biológico (15 g cada)
• 1 xícara de chá de leite morno
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 ovos
• 3/4 de xícara de chá de óleo
• 1 pitada de sal
• 4 a 5 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar

PARA O RECHEIO

• 3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos
• 1 colher de sopa de azeite
• 1/2 colher de sopa de vinagre
• Sal e orégano a gosto
• 300 g de presunto cortado em fatias finas
• 300 g de mussarela cortada em fatias finas

COMO FAZER PÃO ENROLADO RECHEADO
MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Dissolva o fermento no leite com o açúcar. Reserve.
2. Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal.
3. Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar.
4. Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicionando mais farinha até que solte das mãos. Sove bem.
5. Volte a massa para a tigela, cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar, até dobrar de volume por cerca de 1 hora.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

1. Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto. Reserve.
2. Divida a massa em 2 partes.
3. Coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa.
4. Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando um espaço livre de 1 cm nas bordas.
5. Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais comprido e depois feche as laterais, dobrando-as para baixo para não vazar o recheio.
6. Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, pincele com a gema (se quiser polvilhe orégano ou queijo ralado).
7. Repita o processo com a outra parte da massa.
8. Leve ao forno moderado (180°), preaquecido, por 40 minutos até dourar.