Pão Doce com Frutas Cristalizadas (Stollen) Quer continuar recebendo mais receitas como esta? Curta essa receita e comente “EU QUERO”

Modo de Preparo

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INGREDIENTES

• 50ml de leite morno
• 200g de farinha de trigo
• 7g de fermento biológico
• Especiarias (1 colher de café de noz moscada + 1 colher de café de cravo em pó + 1 colher de chá de canela)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 ovo
• 100g de manteiga em temperatura ambiente
• Manteiga e açúcar refinado

PARA O RECHEIO E A COBERTURA

• 100g de passas
• 2 doses de rum
• 200g de frutas cristalizadas
• 50g de marzipã (opcional)
• 50g de amêndoas picadas (opcional) para decorar
• Manteiga e açúcar refinado

COMO FAZER PÃO DOCE COM FRUTAS CRISTALIZADAS (STOLLEN)
MODO DE PREPARO

1. Em uma vasilha, coloque as passas, o rum e um pouco de água (mais ou menos a mesma quantidade de rum). Separe e deixe descansar por pelo menos 3 horas.
2. Em outra vasilha, misture o fermento e o leite morno até dissolver.
3. Coloque o açúcar e o sal e deixe a mistura descansar por 15 minutos.
4. Misture os ingredientes secos e os coloque em uma batedeira própria para bater massas, juntamente com a manteiga, o ovo e a essência de baunilha.
5. Misture a “massa” de fermento (conteúdo da outra vasilha) aos poucos e bata até misturar tudo. Você também pode misturar tudo com as mãos, caso não tenha batedeira.
6. Sove a massa em uma mesa ou bancada que não seja de mármore ou material frio, para não prejudicar a fermentação.
7. Deixe a massa descansar por meia hora até aumentar de tamanho.
8. Depois de descansar, abra a massa delicadamente e coloque metade das frutas cristalizadas, as passas escorridas e levemente espremidas, as amêndoas e o marzipã (caso queira colocar na massa).
9. Dobre e abra a massa de novo e coloque o restante das frutas e passas. Misture mais um pouco e molde um formato de pão comprido.
10. Deixe crescer por mais 15 minutos e enquanto isso preaqueça o forno a 230ºC.
11. Em uma forma grande, coloque 3 camadas de papel manteiga e depois coloque a massa por cima desse papel.
12. Faça um corte superficial de ponta a ponta da massa e asse no forno a 150ºC por 50 minutos.
13. Depois de assado e ainda quente, pincele a manteiga e deixa esfriar.
14. Ainda com ele morno, polvilhe o açúcar de confeiteiro por toda a superfície do Stollen e sirva ele em temperatura ambiente.