Receita de Coxinha de Batata Profissional Quer continuar recebendo mais receitas como esta? Curta essa receita e comente “EU QUERO”

Modo de Preparo

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INGREDIENTES

PARA O RECHEIO

• 300g de frango desfiado
• 1 cebola ralada
• 1 tomate picado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de ketchup
• 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
• 150g de requeijão cremoso

PARA A MASSA

• 100g de margarina
• 100g de batata cozida e amassada
• 3 xícaras de chá de farinha de trigo
• 3 xícaras de chá do caldo do cozimento do frango

PARA EMPANAR E FRITAR

• 2 ovos
• farinha de rosca
• óleo (para fritar)

COMO FAZER RECEITA DE COXINHA DE BATATA PROFISSIONAL

MODO DE PREPARO DO FRANGO

1. Cozinhe o peito de frango com água e 2 caldos de galinha, até a carne ficar bem macia.
2. Retire o frango do caldo e desfie à mão ou no processador.
3. Passe o caldo por uma peneira e reserve 3 xícaras de chá para fazer a massa.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

1. Em uma panela, aqueça o azeite.
2. Acrescente a cebola picada e deixe ela refogar até murchar.
3. Adicione o tomate picado e refogue até ele murchar.
4. Junte o frango cozido e desfiado e misture bem.
5. Acrescente o ketchup, acerte o sal e refogue até o recheio secar.
6. Quando o recheio secar, desligue o fogo e misture o cheiro-verde picado.
7. Espere esfriar e misture o requeijão cremoso. Reserve.

MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Em uma panela grande, cozinhe a margarina, o caldo do cozimento do frango e a batata cozida, até ferver.
2. Quando a mistura ferver, acrescente toda a farinha de trigo e misture até a massa desgrudar do fundo da panela.
3. Desligue o fogo, coloque a massa sobre uma bancada untada com óleo e espalhe-a bem (para esfriar).
4. Quando estiver morna, sove a massa até ela esfriar e ficar bem lisinha.
5. Faça rolinhos com a massa e corte pedaços do mesmo tamanho.
6. Faça uma bolinha com cada pedaço de massa e modele uma covinha.
7. Coloque o recheio dentro da covinha e feche a coxinha, formando um bico na ponta.

PARA EMPANAR E FRITAR

1. Bata os ovos em uma tigela e coloque a farinha de rosca em uma tigela grande.
2. Unte as mãos com os ovos e envolva cada coxinha.
3. Coloque a coxinha envolvida nos ovos dentro na tigela com a farinha de rosca.
4. Mexa a tigela de um lado para o outro, para ela rolar na farinha e ficar empanada.
5. Repita o processo com todas as coxinhas.
6. Frite as coxinhas em óleo quente, poucas unidades de cada vez.
7. Coloque a coxinha em uma travessa coberta com papel toalha, para escorrer.
8. Espere amornar e sirva.

PARA CONGELAR

1. Coloque as coxinhas empanadas a uma distante 2cm uma da outra, em uma forma.
2. Leve ao freezer ou congelador por 2 horas.
3. Passadas as 2 horas, coloque as coxinhas dentro de saquinhos de congelamento.
4. Retire o ar de dentro do saquinho, feche bem e leve ao freezer novamente.Elas duram até 3 meses congeladas.
5. Na hora de fritar, retire o pacote de coxinhas e deixe descongelar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
6. Em seguida, frite normalmente e sirva.