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Modo de Preparo

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INGREDIENTES
PARA A MASSA

• 1 e 1/2 litro do caldo do frango cozido (ver abaixo)
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 fio de óleo
• 1kg de farinha de milho
• 4 batatas médias cozidas e amassadas
• 4 colheres de sopa de polvilho azedo
• salsinha e cebolinha picadas a gosto
• sal e pimenta a gosto

PARA O RECHEIO

• 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
• 1 cebola média picada
• 1 tomate grande picado
• 1 colher de sopa de azeite
• sal e pimenta-do-reino a gosto

COMO FAZER BOLINHO DE FRANGO (ENCAPOTADO)
MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo.
2. Depois que ferver, abaixe o fogo e despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo bem até obter o ponto de polenta e desgrudar da panela.
3. Quando desgrudar da panela, desligue o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mármore) até esfriar.
4. Quando a massa estiver fria, coloque a batata cozida e amassada e misture com as mãos até a massa ficar homogênea.
5. Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente nesta ordem).
6. A mesma coisa será feita com o cheiro verde e por fim, acerte o ponto do sal para que a massa não fique insossa.
7. Pegue porções da massa, recheie com o frango e modele os bolinhos que deverão ficar em forma de quibe (mais ou menos o tamanho da palma da mão).
8. Frite em óleo bem quente, escorra e sirva.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

1. Esquente o azeite e coloque primeiro a cebola e deixe dourar.
2. Em seguida, coloque o tomate e deixe refogar por cerca de 2 minutos.
3. Coloque todo o frango desfiado e tempero a gosto, completando com sal e pimenta.
4. Cozinhe por alguns minutos e reserve.

Dicas: