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Modo de Preparo

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INGREDIENTES

• 1 peru de aproximadamente 7 kgs
• 1 colher de sopa de tempero para aves (veja a receita abaixo)
• 400g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
• 2 colheres de sopa de sal
• cebola, salsão e cenoura picados
• 2 limões sicilianos
• ervas a gosto (sugestão: manjericão e salsinha)
• pimenta do reino a gosto
• barbante (para amarrar o peru)

MODO DE PREPARO

1. Deixe o peru na geladeira por uns 2 dias, para ir descongelando aos poucos.
2. No dia do preparo, retire o peru da embalagem e também o saquinho que vem no interior da ave.
3. Com um papel toalha, seque todo o peru, por dentro e por fora.
4. Passe sal e pimenta do reino na cavidade interna do peru.
5. Misture a manteiga sem sal, 1 colher de sopa do tempero para aves, 2 colheres de sopa de sal e pimenta do reino a gosto.
6. Separe a pele da carne do peru, cuidadosamente, com as mãos.
7. Faça isso somente na área da barriga e do peito do peru.
8. Coloque a manteiga temperada, às colheradas, entre a pele e a carne do peru.
9. Espalhe com as mãos para que a manteiga fique sobre todo o peito e a barriga do peru.
10. Arrume a asa do peru atrás das suas costas.