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Modo de Preparo

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INGREDIENTES

• 1 lagarto com cerca de 2kg
• pimenta-do-reino ou malagueta a gosto
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 cebola ralada
• cheiro verde picado
• sal a gosto
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 1 xícara de chá de suco de laranja
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 500ml de água
• 150g de mussarela fatiada
• 150g de presunto fatiado
• queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher de sopa de molho inglês
• batata palha

COMO FAZER LAGARTO RECHEADO
MODO DE PREPARO

1. Limpe o lagarto e tempere com a pimenta, o vinho, a cebola, o cheiro verde e o sal.
2. Deixe descansar nesse tempero por algumas horas.
3. Depois desse tempo, retire a carne, ponha em uma panela de pressão com o óleo, e leve ao fogo para dourar de todos os lados.
4. Acrescente os tomates, o suco de laranja e o caldo dos temperos onde a carne ficou descansando.
5. Tampe a panela e deixar cozinhar em fogo baixo por 45 minutos ou até que a carne esteja cozida.
6. Depois da carne pronta, retire e reserve o molho.
7. Quando o lagarto estiver frio, corte-o em fatias finas sem cortar até embaixo e em cada corte coloque uma fatia de mussarela e uma fatia de presunto.
8. Passe o molho que ficou na panela pelo liquidificador, leve-o a uma panela e engrosse com amido dissolvida em 1/2 xícara de chá de água.
9. Depois de engrossado, junte o creme de leite e o molho inglês.
10. Coloque a carne em uma travessa, despeje por cima o molho e polvilhe com o queijo parmesão.
11. Levar ao forno para gratinar.