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Modo de Preparo

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INGREDIENTES
PARA A MASSA

• 5 ovos
• 5 colheres de sopa de açúcar
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de chá de leite morno
• açúcar de confeiteiro para polvilhar

PARA O RECHEIO

• 1 lata de leite condensado cozido (deixar a lata por 20 minutos depois que a pressão começar)
• ½ colher de café de extrato de baunilha (opcional)

COMO FAZER ROCAMBOLE DE DOCE DE LEITE
MODO DE PREPARO

1. Peneire, em tigelas separadas, o açúcar e a farinha de trigo.
2. Separe as gemas das claras.
3. Na batedeira, bata as claras em neve. Comece batendo em velocidade baixa e, quando começar a espumar, aumente a velocidade.
4. Assim que as claras triplicarem de volume, adicione o açúcar de colher em colher, sem parar de bater.
5. Em seguida, junte as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição.
6. Por último, reduza a velocidade e junte a farinha aos poucos, batendo apenas o suficiente para a massa ficar homogênea.
7. Transfira a massa para a assadeira untada e espalhe com uma colher ou espátula. L
8. Coloque a massa em uma assadeira retangular de cerca de 30cm x 40cm, untada e enfarinhada. Retire o excesso de farinha da forma.
9. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até que a massa comece a dourar.
10. Umedeça um pano de prato limpo, estique sobre uma superfície de trabalho e polvilhe com açúcar.
11. Retire o bolo do forno e vire sobre o pano.
12. Regue o bolo ainda quente com o leite morno.
13. Espalhe o doce de leite em uma camada uniforme.
14. Vá erguendo o pano e enrolando o bolo.
15. Transfira para um prato de rocambole, polvilhe o açúcar de confeiteiro e sirva a seguir.

MODO DE PREPARO DO RECHEIO

1. Transfira o leite condensado cozido para uma panela e acrescente o extrato de baunilha, se quiser.