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Modo de Preparo

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INGREDIENTES
PARA A MASSA

• 4 ovos
• 150 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 250 g de açúcar
• 230 g de farinha de trigo
• 50 g de coco ralado
• 200 ml de leite de coco
• 150 g de ameixas secas picadas
• 10 g de fermento em pó

PARA A COBERTURA

• 200 g de leite condensado (meia lata)
• 5 g de manteiga sem sal
• 25 g de coco ralado

PARA A DECORAÇÃO

• Lascas de coco
• Ameixas secas inteiras sem caroço

COMO FAZER O BOLO OLHO DE SOGRA
MODO DE PREPARO DA MASSA

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Coloque as gemas com a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata tudo até formar um creme bem leve.
3. Acrescente a farinha de trigo peneirada, o coco ralado e o leite de coco e bata a massa até ela ficar homogênea.
4. Desligue a batedeira e misture as ameixas secas e o fermento em pó.
5. Por fim, incorpore as claras em neve delicadamente.
6. Distribua a massa numa assadeira untada e enfarinhada de 25 cm de diâmetro.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 45 minutos ou até que seu bolo esteja assado internamente, crescido e corado.
8. Desenforme quando estiver morno.

MODO DE PREPARO DA COBERTURA

1. Leve todos os ingredientes misturados numa panela ao fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, por 3 minutos após o início de fervura.

MONTAGEM